烧烤是大排档的“灵魂”之一。定陶的烧烤独具特色，无论是羊肉串、牛肉串，还是鸡翅、板筋、马步鱼，都让人欲罢不能。羊肉选用当地优质的小尾寒羊，肉质鲜嫩，没有膻味。师傅将羊肉切成大小适中的块状，用铁签子串好，放在炭火上烤制。一边烤，一边撒上孜然、辣椒面、盐等调料，随着炭火的烘烤，羊肉逐渐变得金黄，油脂滴落，在炭火上溅起阵阵火苗，散发出阵阵诱人的香气。烤好的羊肉串外焦里嫩，一口咬下去，肉汁四溢，香味在口中散开。

除了肉类，烤蔬菜也是深受食客喜爱的选择。烤茄子、烤韭菜、烤金针菇等，经过炭火的烤制，保留了蔬菜的鲜嫩，又增添了独特的炭火香气。特别是烤茄子，将茄子剖开，在炭火上烤至软烂，加入蒜泥、葱花、香菜、辣椒油等调料，搅拌均匀，口感绵软，味道浓郁。

小吃篇

定陶的特色小吃在大排档中也大放异彩。定陶烧鸡，选用当地农家散养的鸡，经过宰杀、清洗、腌制、卤制等多道工序制作而成。卤制时加入多种名贵中药材，使烧鸡不仅味道鲜美，还具有一定的滋补功效。烧鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，一抖即散，骨酥肉烂，香气扑鼻。

壮馍也是定陶的一大特色美食。壮馍形如圆月，直径约 30 厘米，厚约 3 厘米，外皮金黄酥脆，内馅丰富。馅料以鲜牛肉为主，搭配大葱、姜末等调料，搅拌均匀。制作时，将面团擀成薄饼，包入馅料，再擀成圆形，放入平底锅中，用小火慢慢烙制。烙好的壮馍外皮酥脆，内馅鲜香，咬上一口，满嘴留香。

三、市井中的人生百态

定陶的大排档，不仅是美食的聚集地，更是市井人生的大舞台，每天都上演着形形色色的故事。

夜幕降临，忙碌了一天的上班族们走进大排档，卸下工作的疲惫，点上几串烧烤、几瓶啤酒，和同事、朋友围坐在一起，一边享受美食，一边诉说着工作中的烦恼与趣事。他们在这里放松身心，释放压力，用美食慰藉疲惫的心灵。

情侣们也喜欢来大排档约会，在热闹的氛围中，分享一份美食，感受彼此的陪伴。他们依偎在一起，看着对方吃得开心，自己也会露出幸福的笑容。在这里，没有高档餐厅的拘谨，只有最真实的甜蜜与浪漫。

大排档也是家庭聚餐的好去处。周末，一家人来到大排档，点上一桌丰盛的菜肴，享受其乐融融的用餐时光。孩子们开心地吃着喜欢的烤串、炸物，大人们则一边聊天，一边品尝美食，交流着生活中的点点滴滴。在这里，亲情得到了更好的凝聚与升华。

除了本地人，定陶的大排档也吸引着不少外地游客。他们被定陶美食的独特魅力所吸引，来到这里，品尝地道的鲁西南风味，感受定陶的风土人情。在与摊主和食客的交流中，他们对这座城市有了更深入的了解，也带走了一份难忘的美食记忆。

四、传承与创新中的坚守

随着时代的发展，定陶的大排档也在经历着传承与创新的变革。一方面，许多摊主坚守传统的烹饪技艺和美食配方，将定陶的特色美食一代代传承下去。他们深知，这些传统美食是定陶的文化瑰宝，是吸引食客的根本所在。因此，在食材的选择上，他们严格把关，坚持选用新鲜、优质的本地食材；在烹饪过程中，他们遵循传统的工艺，不偷工减料，力求还原每一道美食最纯正的味道。

另一方面，为了适应时代的发展和食客日益多样化的需求，大排档也在不断创新。一些摊主开始尝试将现代烹饪理念与传统美食相结合，推出新的菜品和口味。比如，在烧烤中加入一些新颖的调料，创造出独特的风味；在传统菜肴中融入一些时尚的摆盘元素，提升菜品的视觉效果。

同时，大排档的经营模式也在发生变化。一些摊主开始注重品牌建设，为自己的大排档起一个独特的名字，设计统一的标识和包装。他们还利用互联网和社交媒体进行宣传推广，通过发布美食图片、视频，分享食客的评价和反馈，吸引更多的顾客。此外，部分大排档还推出了外卖服务，方便那些无法到店用餐的顾客，让定陶的美食能够走进更多人的生活。

定陶的大排档，承载着这座城市的记忆与情感，是定陶人生活中不可或缺的一部分。它以独特的美食、热闹的氛围和浓厚的人情味，展现着鲁西南地区的风土人情。在这里，人们品尝的不仅是美食，更是一种生活的滋味，一种对家乡的眷恋。无论时代如何变迁，定陶大排档都将继续在街头巷尾，绽放着属于自己的光芒，续写着属于这座城市的烟火传奇。

等一会

作词：刘章

我买了一双真皮鞋

来到城区修鞋铺

让老板给我加一双脚掌

老板给我拿出一双拖鞋

让我穿上

让我等一会

说马上就好

我穿着修好的真皮鞋

来到大排档

准备点两个菜带回家

老板说让我等一会

马上就好

很多事情

等一会

马上就好