吃饭不积极脑子有问题。
人是铁饭是钢!
黄俊他们都清楚,吃饱了才有力气继续干活,刚才猎杀黑娃子之后嗷嗷等人需要压惊。
他指挥阿星捡来枯枝败叶当柴火,让三梦寻找野山椒、野花椒等调味料。
小廖则将熊肉分割成小块,熊腿去毛后悬挂在火堆上方的木架上。
因为在野外,自然是缺少一些烹饪材料的,所以只能因地制宜改良做法了。
制作一品熊掌本来是要用石灰水浸泡熊掌三天的,并且每日换水,刮干净了绒毛,再用鸡汤、绍兴酒、葱姜反复焯水……去腥处理。
因缺少农家土鸡,只得让阿星猎一只野鸡替代。
没有绍兴酒,就只能倒进去烧刀子和青稞酒替代了。
葱姜没有,找了周围也没看到野葱姜,也就算了。
去腥处理之后,就是煨制入味的步骤,本来应该跟老母鸡、金华火腿、干贝在砂锅煲起来,加入冰糖色、酱油、甘草等调料,文火慢炖八小时,一直到掌肉酥烂脱骨。
但是这里没有金华火腿、干贝,只能算了,简单点做下去,慢炖八小时也不可能!
他们打算赶紧吃了之后,在黑瞎子林里面或者其周围,设置多一些陷阱,不浪费子弹箭矢的同时,还可以加大捕获的数量和概率。
一品熊掌做下去,行军锅就咕嘟咕嘟冒起泡来,香气四溢,萦绕身边!
“香得老子清口水直流!跟到俊哥混,硬是吃香喝辣咯!”嗷嗷搓手手凑到锅边,肚子咕咕叫起来,还真是饿了,赶山打猎不是请客吃饭轻轻松松的,十分劳累,他刚才对自己说一定要尽快适应,跟上好兄弟黄俊的步伐,不能在之后的日子里拖了后腿。
目前只是做下去了四只熊掌,肯定是不够吃的,所以必须要再做红烧熊肉。
熊肉在黄俊的指导下,小廖用淘米水去除了一定血水,焯水的时候因为没有葱姜,也没有柠檬汁去腥,只能加入烧刀子和青稞酒处理,还好,三梦在周围找到了一根木姜子,刮了一些下去提味去腥。
最后,黄俊用阿星带来的野外锅掌勺,将十五斤左右的熊肉跟野生八角、野生桂皮和野山椒炒在一起,加入了烧刀子三斤,加入了酱油焖煮起来!
等到肉质软烂了一些,就该收汁了。
嗷嗷搓搓手掌,十分期待地看着两口锅,看着黄俊将玉米面饼贴在了锅边热一热……激动地说:“老子跟着俊爷儿吃香喝辣了,以前就没吃过熊肉,更别说熊掌了!”
他听说熊掌在西南曾是土司宴上的顶级美食,也听说在古代近代的时候,都是中原地区达官贵人眼中的绝顶美食!
黄星斑脸的阿星点点头,一样心中痒痒的,就想现在多吃一点熊掌!说:“听老辈子说,这玩意儿是‘八珍’头牌哦!老族长肯定吃过!”
三梦还没吃熊掌呢,就已经眼睛冒光了,舔了舔嘴唇,直勾勾盯着黄俊的行军锅中的熊掌!说:“俊哥,跟到你硬是长见识咯!这原来就是一品熊掌啊,对了,俊哥儿,这熊掌还有啥子讲究嘛?”
小廖竖起耳朵听着,学起学起,回切好跟村头那些龟儿子摆龙门阵!这可太有面子了!
黄俊为团结众人,这次下了大本钱,作为猎头都拿出来熊掌一起吃了,这种好猎头,几十上百年都不见得有一个。
他记得烂脸张每次当猎头的时候,好东西都拿走了,剩下一些边角余料给同行者。
那些人也没话可说,毕竟人家是跟蹄花张并称“段横双张”的烂脸张,是“跟山神爷有过交易”,进出大山来去自如能保他们十分安全的“猎神”!
“的确,熊掌在古代的时候,就是八珍之首,先秦到汉魏之间,最早记录在《周礼·天官冢宰第一》,春秋战国时期,楚国人就把这东西当做是‘上品佳肴’,《左传》中记载楚成王被杀之前请求‘食熊蟠而死’,验证了熊掌就是顶级食材……汉代枚乘《七发》将‘熊蟠’与‘玉杯’并列,这是一种奢华的美食……曹植《名都篇》也提到过,炮鳖炙熊蟠……我对你们够意思吧,兄弟们以后好好干,我们就一直吃这么好!”
黄俊聊天的时候,心中也是同时打算好了,猎杀更多的黑娃子,给妹儿些多吃点补补,特别是最近的大妹跟阿七,最需要大补。
他对身边人,一直都是这么好,对自己的妹儿些就更不消说了。
嗷嗷挠脑壳表示听不懂了,摇摇头,很快又点点说:“不愧是巫猎,懂的就是多!俊哥,我听我老汉说,你们巫猎都传了几千年咯?”
黄俊摇头:“不只是几千年,可能有一万年,只是没有详细真实的记载。”
阿星羡慕道:“要是能跟到俊哥学巫猎就好咯,可惜蹄花张师父不收我。”
黄俊心中道,我收啊,只是现在师父还没仙逝,不想跟前世一样有时候因为这个“传男不传女,一个巫猎只能收三个徒弟”的规定,跟这一世的师父吵起来。
现在是属于师父张蹄花的,但是未来是属于年轻人的额,这些年轻人之中,也包括他一样。
小廖按压太阳穴好几下,摇摇头说:“不愧是读过扫盲班、流动班、夜校的人,说话有文化,我们不一样!读书脑壳痛!我读不来书,还是打猎安逸!我跟俊哥屋头六六、珊珊一样,看到书本就脑壳大!”
三梦、嗷嗷等人哈哈大笑起来。
要论银龙村公社年轻一代不喜欢读书的人,六六跟珊珊这两位必须榜上有名!
六六烧书撕书的一件件一桩桩的大事,他们这些人也是非常清楚的,实在印象深刻。
相比之下,他们从未如此冲动。
在一边靠着树干,坐在草地上的汤靖川佩服地一直看着黄俊这个小山民,百思不得其解,生活在村子里的人,有这么高的文化水平了?
巫猎是什么?
他们是谁?
为什么懂这么多?
他很好奇!
感觉黄俊这个年轻猎户的身上,萦绕着一层淡淡的神秘气息……
炖煮熊掌和熊肉的时候,黄俊也没忘了制作西南这边老猎户经常做经常吃的“琵琶熊肉”,等做完这个,马上就去设置更多的猎熊陷阱!
熊掌这么顶级的食材!
熊胆这么珍贵的药材!
当然是多多益善了!
他不嫌多!
琵琶熊肉的制作灵感,来自西南驽族,他们在秋冬猎杀黑娃子之后,将熊腿用野生花椒、盐巴腌制,最后挂在家中火塘上方熏制,之后食用的时候就切片蒸制,肉质紧实如同牛肉,还带有松烟香味。
现在在野外,黄俊只好在火堆之上熏制,让阿星他们去找来更多的松枝继续在火堆之中焚烧。
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让三梦、小廖守着火堆和美食、挺大的菜花胆,以及城里来的未来南城富翁之子汤靖川后,黄俊带着嗷嗷跟阿星、青川母犬和两小只冲进从侧面进入了黑瞎子林。